每次放學(xué)回來(lái)，路過(guò)家屬院一排排的花毛玻璃時(shí)，總是可以聞到飯菜的香氣，這種誘惑對(duì)學(xué)生而言是不可抵御的，不知不覺(jué)中，我練就了一副只聞氣味就可以猜出這家今晚做的是什么菜的本事。但別人家的飯菜再香，也始終比不上姨媽做的飯。

　　油潑面我最喜歡在夏天吃，最好是酷熱難耐，只是坐著都會(huì)汗流不止的那種天氣，而姨媽也喜歡在那樣的天氣里做油潑面，不為別的，為的只是在炎炎夏日里能痛痛快快的吃一頓飯。因此，做面時(shí)總是大汗不止，蒸蒸的水汽往上冒著，鍋里的面湯咕咕咕的吐著氣，三滾之后，用漏勺撈起面，這時(shí)的面不僅好吃而且好看，夏日的陽(yáng)光照在白玲玲的面上反射出金燦燦的光芒，接著把面撈在大碗里，油潑面做到這一步，做面的人可以歇一下了，姨媽用脖子上的毛巾齊齊的擦了一下臉和脖子，接著又去水管里將毛巾打濕繼續(xù)掛在脖子上。

　　我最的聲音莫過(guò)于此了。滾燙的油遇到鮮紅辣椒末時(shí)發(fā)出的呲呲聲，真是讓人痛快無(wú)比，此時(shí)間全身的毛孔都大開(kāi)著，吸收著那油與辣椒產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)和空氣中濃濃的香氣。這種香氣很復(fù)雜，它其中包含著許多，油的香氣，辣椒微微的嗆鼻味，蔥蒜的清香味，但是這些味道合在一起，就形成了一種獨(dú)特的香味，這種香味令人神往，讓人難以忘懷。

　　我的姨父姨媽都是地道的陜西人，姨媽做出來(lái)的油潑面也是地道的油潑面，但我總覺(jué)得姨媽做的面的味道，與我后來(lái)到別處吃的味道都不一樣。油潑面與我有羈絆，倒不如說(shuō)是姨媽的油潑面與我有羈絆，那不大的一碗面包含了我童年時(shí)夏天的所有快樂(lè)。

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　　姨媽的油潑面讓我贊不絕口，自從我第一次吃了以后，那油潑面與我似乎就有了一種看不見(jiàn)摸不著的羈絆，以后的每次吃飯時(shí)，看著眼前的飯卻總能想起那碗油潑面，一想起那油潑面便對(duì)眼前的飯興趣索然了，我從小在姨媽家吃飯生活，因此我的口也是極刁的，姨媽有次說(shuō)我是“壞的不著，好的不饒”，我覺(jué)得這句話形容我是再合適不過(guò)的。

　　面好了，接著就是將切好的蔥，蒜，辣椒，集中的灑在面上，這時(shí)的面顏色特別好看，蔥的綠色，蒜泥的黃色，辣椒的鮮紅色，但憑此讓人看了就有食欲。而后，就是潑油了。姨媽將鍋底擦干，倒上適當(dāng)?shù)挠停�開(kāi)火熱油，這時(shí)廚房里溫度極高，人在里面汗如雨下，但不覺(jué)得厭煩，反倒是有種暢快淋漓的感覺(jué)，似乎全身的毛孔都在隨著油的香味一張一合，讓人享受。等到油冒了煙，這就可以了。

　　早在油潑面做好之前我就已經(jīng)饑腸轆轆了，等到那呲呲聲響起后，肚子更是打起來(lái)戰(zhàn)鼓，等到面端上來(lái)時(shí)，就忍不住的大快朵頤。油潑面很燙很熱很辣（辣度因人而異），剛吃幾口額上就冒出豆大的汗珠，汗珠順流而下瞇了眼睛，這時(shí)吃面的我胡亂用手一抹怎么也不肯讓嘴給停下來(lái)。聽(tīng)姨父說(shuō)，拌著生蒜吃油潑面更有一番滋味，那時(shí)小還不敢嘗試生蒜的威力，如今大了，一嘗，果真如此。

初三:王怡浩